Сохраняем все параметры сайдбара в json в Properties.

[Nior21]

Использовать код по сохранению данных из смежного проекта
https://gitlab.com/Nior21/telegram-google_scripts-google_sheets

[Nior21]

При запуске таблицы проверяем настройки и забираем в переменную json актуальную версию настроек.
Далее можно рисовать сайдбар
При изменении значений в сайдбаре перезаписываем или весь json или если это при тестировании окажется медленно, то все раскладываем в умно именованные глобальные переменные
При удалении аналогично изменению или удаляем все сразу или если надо то находим конкретные значения и удаляем их.
Все будет зависеть от способа записи данных. В формате json или же отдельными записями

[Nior21]

Загвоздка в интерфейсе отображения сохраненных параметров оказалась в неумении отобразить кнопки редактирования и удаления поверх других объектов.